2 月 18 2008
介護食に「革命」 硬い野菜をそのまま軟らかく 広島
見た目や香り、栄養分を保ったまま、タケノコやゴボウ、レンコンなどの硬い食材を舌でつぶせるほど軟らかくする技術を、広島県立総合技術研究所食品工業技術センター（広島市）が開発し、特許も取得した。昨年末からは広島市内の介護老人福祉施設の食事の煮物などに利用され、これまで流動食に気の進まなかったお年寄りらに好評だ。病院食や検査用食品に応用する研究も進み、この技術を使ってたくあんなどを商品化した食品メーカーもある。【出典:朝日新聞】
誰もが持っている、食べるという楽しみ。おいしい介護食ができそうだ
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